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Überbackene Pinzgauer Erdäpfelnocken | Mit Bergkäse
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus den Salzburger Bergen: Selbstgemachte, flaumige Erdäpfelnocken werden mit karamellisierten Zwiebeln und kräftigem Bergkäse im Backrohr goldgelb überbacken. Vollendeter Hüttengenuss für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Erdäpfelteig
Die mehligen Erdäpfel waschen und in der Schale in reichlich Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken, danach kurz ausdampfen lassen.
Die gepressten Erdäpfel mit Weizenmehl glatt, dem Ei, einer Prise frisch gemahlener Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Nocken formen & kochen
Den Erdäpfelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen und in circa 2 cm lange Nocken schneiden. Nach Wunsch leicht über einen Gabelrücken rollen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für ein noch intensiveres Almaroma kann ein Teil des Bergkäses durch würzigen Pinzgauer Bierkäse oder Graukäse ergänzt werden.
Beilage: Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Blattsalat oder ein traditioneller warmer Krautsalat.
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