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Salzburger Erdäpfel-Spinat-Auflauf | Mit Bergkäse überbacken
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker aus dem Salzburger Land: Saftige Erdäpfelscheiben treffen auf aromatischen Blattspinat und feinen Knoblauch. In einer cremigen Obers-Sauerrahm-Mischung gebacken und mit kräftig-würzigem Bergkäse im Backrohr goldbraun gratiniert – echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Spinat
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen einfetten.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in etwa 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den frischen Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz fein, Pfeffer schwarz gemahlen und einer Prise Muskatnuss gemahlen würzen, dann vom Herd nehmen.
Tipp vom Chefkoch
Rasten lassen: Nach dem Backen den Auflauf ca. 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und er sich perfekt portionieren lässt.
Käse-Tipp: Für ein noch würzigeres Aroma kann ein Teil des Bergkäses durch kräftigen Vorarlberger Bergkäse oder Graukäse ergänzt werden.
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