Altwiener Erdäpfelsuppe im knusprigen Bauernbrotlaib | Aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die mehligen Erdäpfel schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Den Bergkäse grob reiben.

In einem geräumigen Topf die ungesalzene Butter zerlassen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die vorbereiteten Erdäpfelwürfel sowie Kümmel und Majoran hinzugeben und für etwa 2 Minuten mitrösten, bis sich die Aromen entfalten.

Das Ganze mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Erdäpfel butterweich sind.