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Waldviertler Erdäpfel-Lauch-Auflauf | Deftig überbacken mit Bergkäse
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Fein gehobelte Waldviertler Erdäpfel und zart gedünsteter Lauch vereinen sich in diesem traditionellen Auflauf zu einem echten Seelenwärmer. Verfeinert mit einer cremigen Sauerrahm-Schlagobers-Mischung, Knoblauch und feiner Muskatnuss, wird das Gericht im Backrohr mit würzigem österreichischem Bergkäse goldbraun und herrlich knusprig überbacken. Ein herbstlicher Klassiker der bodenständigen Wirtshausküche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit einem kleinen Teil der ungesalzenen Butter sorgfältig einfetten.
Die Erdäpfel schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 4–5 Minuten vorkochen (sie sollen noch etwas Biss haben), danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Den Lauch gründlich waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Den Bergkäse fein reiben.
Tipp vom Chefkoch
Wer eine besonders sämige Sauce schätzt, kann einen kleinen Schuss Weißwein beim Andünsten des Lauchs zugeben und kurz einkochen lassen.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Vogerlsalat mit steirischem Kürbiskernöl.
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