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Steirischer Birnen-Grießauflauf | Flaumig & Fruchtig
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herbstlicher Mehlspeisen-Klassiker aus Österreich: Saftige, sonnengereifte Birnen treffen auf einen flaumigen Grießauflauf mit feiner Zitronennote, gekrönt von knusprigen Mandelblättchen aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
Die Birnen waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und mit einer Prise Zimt vermengen.
Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur Verwendung kaltstellen.
Tipp vom Chefkoch
Besonders gut schmeckt der Auflauf mit saftigen Williams- oder Abate-Birnen. Wer mag, kann zusätzlich einen Teelöffel echten Rum in die Dottermasse rühren.
Dazu passt hervorragend ein Beerenröster, Preiselbeerkompott oder eine Kugel Vanilleeis.
Zutaten
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