Klassischer Scheiterhaufen mit Äpfeln und Topfen

Den Topfen in einer Schüssel mit 30 g weicher Butter und einem Dotter glatt rühren. Den Vanillezucker und die gut abgetropften Rosinen untermischen.

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30x24 cm) großzügig mit Butter einfetten. Den Brioche-Zopf oder das Weißbrot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die 3 Eier in Dotter und Eiklar trennen. 90 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

In einer großen Schüssel die Milch mit den 3 Dottern, 60 g Zucker und der geschmolzenen Butter gut verquirlen. Die Brotscheiben nacheinander kurz in die Milchmischung tauchen, bis sie sich leicht vollgesogen haben.