Erdäpfel-Kaspressknödel-Auflauf | Mit Bergkäse aus dem Backrohr

Die mehligkochenden Erdäpfel waschen und in reichlich Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Heißluft) vorheizen.

Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Pfanne in 10 g zerlassener Butter glasig anschwitzen. Die frische Petersilie fein hacken. Die Milch leicht erwärmen (nicht kochen). Den Bergkäse grob reiben und etwa zwei Drittel davon (ca. 130 g) für die Knödelmasse beiseitestellen; das restliche Drittel wird später zum Überbacken verwendet.

Die Semmelwürfel in eine große Schüssel geben. Die warme Milch darübergießen und kurz einziehen lassen. Die glasig gedünstete Zwiebel, gehackte Petersilie, 2 Eier, das abgewogene Drittel Bergkäse, 1/2 TL Salz, Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles behutsam zu einer formbaren Knödelmasse verkneten und 10 Minuten rasten lassen.