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Mühlviertler Erdäpfel-Ziegenkäse-Auflauf
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70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Cremig gebackener Erdäpfelauflauf auf Mühlviertler Art: Zarte Erdäpfelscheiben vereinen sich mit feinstem Ziegenfrischkäse, Obers, duftendem Rosmarin und knackigen Walnüssen zu einem wärmenden Genuss aus dem Backrohr.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit 10 g zimmerwarmer Butter sorgfältig einfetten.
Die Erdäpfel waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Rosmarinzweig waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.
In einer Schüssel Sauerrahm, Schlagobers, Eier sowie den gehackten Knoblauch und zwei Drittel des gehackten Rosmarins kräftig verquirlen. Den Guss mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss herzhaft abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Stäbchenprobe machen: Mit einem kleinen Holzspieß in die Mitte stechen – gleitet er widerstandslos durch die Erdäpfel, ist der Auflauf perfekt durchgebacken.
Sollten die Walnusskerne im Backrohr gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, die Form einfach locker mit Backpapier abdecken.
Zutaten
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