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Gefüllte Ofenerdäpfel | Mit Bergkäse & Kräutertopfen
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85 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Genuss aus der österreichischen Wirtshaus- und Hüttenküche: Große Erdäpfel werden im Backrohr gegart, mit einer herrlich cremigen Masse aus würzigem Kräutertopfen, Butter und feinstem Bergkäse gefüllt und anschließend goldbraun überbacken. Knusprig, käsig und wunderbar bodenständig – das perfekte Wohlfühlessen für den Herbst!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die großen Erdäpfel gründlich unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und rundherum mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit etwas Salz und der Hälfte des Kümmels einreiben.
Die Erdäpfel auf das Blech legen und im heißen Backrohr etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
Füllung & Überbacken
Die fertigen Erdäpfel kurz abkühlen lassen, dann der Länge nach oben einen Deckel abschneiden oder halbieren. Das weiche Innere vorsichtig mit einem Löffel herausschaben, sodass ein stabiler Rand von etwa 1 cm stehen bleibt.
Tipp vom Chefkoch
Besonders cremig gelingt die Füllung, wenn die Butter zimmertemperiert ist und der Topfen vor dem Untermischen kurz glattgerührt wird.
Traditionell serviert man dazu einen frischen grünen Blattsalat oder einen knackigen Gurkensalat mit Schnittlauch.
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