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Tiroler Erdäpfelblattln | Knusprig aus dem Backrohr
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55 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditionelle Tiroler Erdäpfelblattln knusprig im Backrohr gebacken und serviert auf warmem, würzigem Sauerkraut. Ein uriger Hüttenklassiker ganz ohne Frittieren!
Zubereitungsmethode
Die mehligkochenden Erdäpfel in der Schale weich kochen, noch heiß schälen und sofort durch die Erdäpfelpresse drücken. Komplett auskühlen lassen, damit der Teig nicht klebrig wird.
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. 20 g Butter schmelzen.
Die ausgekühlten gepressten Erdäpfel mit Weizenmehl, Ei, 1 TL Salz, einer Prise gemahlener Muskatnuss und etwas frisch gemahlenem Pfeffer zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten (nicht zu lange kneten, damit er elastisch bleibt).
Tipp vom Chefkoch
Damit der Teig wunderbar mürbe und formbar wird, die Erdäpfel unbedingt am Vortag kochen oder nach dem Pressen vollständig ausdampfen lassen.
Für eine besonders resche Kruste kannst du in den letzten 3 Minuten die Grillfunktion im Backrohr zuschalten.
Zutaten
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