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Zutaten
- 4 Stk Schweinskoteletts ohne Knochen (je ca. 200 g)
- 400 ml Apfelsaft naturtrüb
- 50 g Honig flüssig
- 2 Stk Äpfel (z.B. Gala)
- 8 g Salbei frisch
- 8 g Zimtstangen (ca. 2 Stk)
- 5 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 1 Prise Speisesalz fein
Weinbegleitung
- 1 Glas Weißwein trocken (passend zu Schweinefleisch)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3In einer ofenfesten Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts darin von allen Seiten goldbraun anbraten, auch den Fettrand nicht vergessen. Das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- 4Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Apfelspalten im Bratfett von allen Seiten goldbraun anbraten. Ebenfalls herausnehmen.
- 5Salbei, Zimtstangen, Apfelsaft, 100 ml Wasser, Honig und eine Prise Salz in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fleisch und die Äpfel zurück in die Sauce legen, mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 80 Minuten schmoren lassen.
Tipp
Für dieses Rezept benötigen Sie eine ofenfeste Pfanne mit passendem Deckel. Alternativ können Sie das Gericht nach dem Anbraten in eine Auflaufform umfüllen.
Gurkerl Küche
Servieren Sie dieses Gericht am besten mit Erdäpfelpüree oder einer Scheibe frischem Bauernbrot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Glas trockener Weißwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.