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Hauptzutaten
- 150 g Schweinslungenbraten
- 80 g Vollkornpasta
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 100 g Rote Rüben frisch
- 100 g Paprika rot
Vorratsschrank & Gewürze
- 15 g Rapsöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Vorbereitung & Backen
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse (Kürbis, Rote Rüben und Paprika) waschen, putzen und in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden.
- 2Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen. Mit etwa der Hälfte des Rapsöls bepinseln oder beträufeln. Mit den Kräutern der Provence und etwas Salz bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten rösten, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
Pasta & Fleisch zubereiten
- 1In der Zwischenzeit die Vollkornpasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Danach abgießen.
- 2Den Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, bis sie saftig und durchgegart sind.
- 3Die Pasta mit dem Ofengemüse und den Schweinsmedaillons auf einem Teller anrichten und servieren. Guten Appetit!
Tipp
Für eine extra cremige Note können Sie das fertige Gericht mit einem Klecks Magertopfen oder etwas geriebenem Parmesan verfeinern.
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für dieses Rezept am besten einen Hokkaido-Kürbis, da dieser nicht geschält werden muss und beim Rösten ein wunderbar nussiges Aroma entwickelt. Achten Sie darauf, den Schweinslungenbraten nicht zu lange zu braten, damit er schön saftig blei