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Saltimbocca di Maiale | Schnelle Schweinsmedaillons mit Salbei
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zarte Schweinslungenbraten-Medaillons mit feinem Parmaschinken und aromatischem Salbei in einer samtigen Weißweinsauce. In nur 20 Minuten auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinslungenbraten in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden und zwischen Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen oder Topfboden sanft flach klopfen.
Jedes Medaillon auf der Oberseite mit einer Scheibe Parmaschinken und einem Blatt frischem Salbei belegen. Das Ganze mit einem Zahnstocher fixieren.
Braten & Sauce vollenden
Die Medaillons auf der Fleischunterseite ganz leicht mehlieren sowie dezent mit Pfeffer und einer kleinen Prise Salz würzen (Vorsicht: der Schinken bringt bereits Würze mit).
Tipp vom Chefkoch
Als Beilage passen flaumige Rosmarin-Erdäpfel aus dem Backrohr, knuspriges Weißbrot oder ein frischer Rucolasalat perfekt dazu.
Den Zahnstocher vor dem Servieren entfernen oder die Gäste kurz darauf hinweisen.
Zutaten
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