Scaloppine alla Sorrentina | In 20 Minuten serviert

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Scaloppine alla Sorrentina | In 20 Minuten serviert

Name: Scaloppine alla Sorrentina | In 20 Minuten serviert
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 g Schweinslungenbraten; 400 g Gehackte Tomaten; 125 g Mozzarella klassisch; 2 Zehe Knoblauch frisch; 1 Handvoll Basilikum frisch; 30 ml Olivenöl extra nativ; 1 TL Salz fein; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

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20 min

Schnell

Gurkerl Küche

Zarte Schweinsmedaillons in fruchtiger Paradeisersauce, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum. Ein aromatischer italienischer Klassiker für den schnellen Feierabendgenuss in 20 Minuten.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Den Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden und mit dem Handballen leicht flach drücken. Beidseitig mit 1 TL Salz fein und 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen würzen. Den Knoblauch frisch schälen und fein hacken. Den Mozzarella klassisch abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Basilikum frisch waschen und trocken tupfen.

Zubereitung

In einer großen Pfanne 30 ml Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Schweinsmedaillons von jeder Seite 1 bis 2 Minuten bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Aus der Pfanne heben und kurz auf einem Teller rasten lassen.

In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch kurz glasig anschwitzen. 400 g Gehackte Tomaten einrühren, Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Ein paar Blätter Basilikum frisch unterrühren.