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Salsiccia all'Uva | Italienische Bratwurst mit Herbst-Weintrauben
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25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Saftig gebratene Salsiccia trifft auf süße Weintrauben, feine rote Zwiebeln und frischen Rosmarin. Ein herbstlicher Klassiker aus der Toskana, in nur 20 Minuten auf den Tisch gezaubert.
Zubereitungsmethode
Die roten Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen andrücken und schälen. Die Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Salsiccia mit einer Gabel mehrmals einstechen oder in mundgerechte Stücke schneiden und von allen Seiten ca. 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen (oder im warmen Backrohr bei 60 °C warmhalten).
Die Zwiebelringe im Bratensatz in der Pfanne 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Den angedrückten Knoblauch und den frischen Rosmarin kurz mitschwenken, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Besonders gut eignet sich eine toskanische Salsiccia mit feiner Fenchel-Note – ihr würzig-aromatischer Geschmack harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße der Herbsttrauben.
Statt Rotwein kannst du für eine etwas leichtere Note auch einen trockenen Weißwein (wie Weißburgunder oder Grünen Veltliner) verwenden.
Zutaten
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