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Griechischer Schweinsrollbraten mit Feta | Zart & Würzig
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50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zarter Schweinslungenbraten raffiniert gerollt mit würzigem Feta, sonnengetrockneten Tomaten und frischem Blattspinat. Im Backrohr saftig gegart – ein aromatischer Klassiker der modernen griechischen Küche für zu Hause.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinslungenbraten der Länge nach vorsichtig einschneiden (Schmetterlingsschnitt), aufklappen und zwischen Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen oder einer schweren Pfanne gleichmäßig flach klopfen. Das Fleisch von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz fein und 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen würzen.
Den Knoblauch fein hacken. Den Blattspinat waschen und trocken tupfen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und den Feta mit den Händen grob zerbröseln.
Füllen & Rollen
Das flach geklopfte Fleisch mit dem gehackten Knoblauch und 1 TL getrocknetem Oregano bestreuen. Anschließend die Blätter des Blattspinats, die getrockneten Tomatenstreifen und den zerbröselten Feta gleichmäßig auf dem Schweinslungenbraten verteilen, dabei an den Rändern einen schmalen Streifen frei lassen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passen hervorragend knusprige Rosmarin-Erdäpfel aus dem Backrohr oder ein frischer griechischer Bauernsalat.
Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie die Pfanne alternativ mit 125 ml Rinderfond oder kräftiger Gemüsebrühe ablöschen.
Zutaten
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