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Zutaten
- 900 g Selchroller oder Rollschinken (im Ganzen)
- 100 ml Ananassaft 100% (oder Orangensaft)
- 1 frische Orange
- 3 EL Ahornsirup Bio
- 1 TL Ingwer gemahlen Bio
- 1 TL Sternanis gemahlen
- 1 Handvoll Gewürznelken ganz Bio
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte des Schinkens kreuzweise etwa einen halben Zentimeter tief einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht. In jede Raute eine ganze Gewürznelke stecken.
- 2Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. Den Orangensaft mit dem Ananassaft (oder zusätzlichem Orangensaft), Ahornsirup, gemahlenem Ingwer und Sternanis zu einer Marinade verrühren. (Falls Sie ganze Sternanis verwenden, diese fein mörsern).
- 3Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Orangenscheiben darin verteilen. Den Schinken auf die Orangen setzen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen. Den Schinken ca. 1 Stunde im Ofen backen, dabei alle 15 Minuten mit der Marinade aus der Form bepinseln.
Tipp
Als Beilage passen hervorragend knusprige Röstkartoffeln oder ein frisch aufgebackenes Baguette. Der Schinken schmeckt auch kalt aufgeschnitten am nächsten Tag wunderbar.
Gurkerl Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Glasur noch intensiver mögen, können Sie den Schinken nach dem Backen kurz unter den Grill stellen, bis die Oberfläche leicht karamellisiert. Passen Sie dabei aber gut auf, dass der Zucker im Sirup nicht verbrennt!