Geröstete Schweinsleber mit Pilzen & Obers

Die Champignons vierteln und die Austernpilze in grobe Stücke zupfen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL Öl erhitzen, die Pilze hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten anrösten. Von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Thymianzweige mit Küchengarn fest zu einem Strauß binden. Die Schweinsleber in ca. 1,5 cm dicke und 4 cm breite Streifen schneiden.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 5 EL Öl erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren goldbraun anrösten. Die Leberstücke und den Pfeffer hinzufügen und 1 Minute scharf anbraten. Knoblauch sowie das Thymiansträußchen dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren mitrösten.