Schweinskoteletts nach normannischer Art

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Schweinskoteletts am Fettrand mehrmals leicht einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine tiefe Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und die Schalottenringe einige Minuten glasig dünsten. Die Koteletts und die angedrückten Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 7 Minuten goldbraun anbraten.

Die Koteletts in eine Auflaufform geben, mit den Salbeiblättern bestreuen und mit dem Bratensaft aus der Pfanne übergießen. Im Ofen warm halten.