Thịt kho tàu - Karamellisierter Schweinebauch

Verfahren

• 1
  Den Zucker mit einem Schuss Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er goldbraun karamellisiert. Dann den in Würfel geschnittenen Schweinebauch, die Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.
• 2
  Das Fleisch etwa 8 Minuten lang scharf anbraten, bis es eine dunkle Farbe annimmt. Dann so viel Wasser aufgießen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine dickflüssige Sauce entsteht.
• 3
  Den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen. Den karamellisierten Schweinebauch mit dem Reis anrichten und mit fein geschnittenen Jungzwiebeln garnieren.