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Schweineschopf mit Sauerkraut und Erdäpfeln
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110 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herzhafter Klassiker der Alpenküche: Saftiger Schweineschopf trifft auf mildes Sauerkraut, würzige Debreziner und zarten Speck. Gemeinsam mit Erdäpfeln und einem Schuss Obers im Ofen geschmort, entsteht ein echtes Wohlfühlgericht aus nur einem Bräter. Perfekt für gemütliche Abende, wenn es in der Küche herrlich nach Tradition duften soll.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch in 4–6 Scheiben schneiden (oder bereits geschnittene Steaks verwenden), leicht klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Debreziner in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Streifen schneiden. Die Erdäpfel schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine rauchige Note können Sie einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Ein kräftiger Weißwein passt hervorragend als Begleiter zu diesem Gericht.
Nährwerte
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