Bocconcini di Maiale al Limone e Rosmarino | Zarte Schweinsfiletspitzen nach toskanischer Art

Den Schweinslungenbraten trocken tupfen, von eventuellen Sehnen befreien und in mundgerechte Bissen (ca. 2-3 cm große Würfel bzw. Spitzen) schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln sehr fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl zusammen mit der Hälfte der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die bemehlten Schweinsfilet-Häppchen hineingeben und von allen Seiten ca. 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen.