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FLEISCHMISCHUNG
- 400 g Schweinefaschiertes
- 80 g Feta
- 70 g gelbe Zwiebel
- 100 g grüne Oliven ohne Kern
- 20 g Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch frisch
- 1 ½ Chilischoten frisch
- 2 EL Minze frisch
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 TL Speisesalz fein jodiert
SALSA
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Jungzwiebel
- 1 EL Dill frisch
- 5 EL Olivenöl extra nativ
- 2 EL Zitronensaft frisch
- Geriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
BEILAGE
- Erdäpfel Typ B
GETRÄNKEEMPFEHLUNG
- Gekühltes Märzenbier
Zubereitung der Laibchen
- 1Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Den Feta mit den Händen grob zerbröseln und beiseite stellen. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Oliven (40 g für das Fleisch) ebenfalls fein hacken.
- 2In einer Schüssel das Schweinefaschiertes mit Zwiebel, Knoblauch, Chili, den gehackten Oliven, Semmelbröseln, fein geschnittener Minze, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Masse für ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- 3Das Fleisch in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils flach drücken. Auf 4 Fleischfladen den zerbröselten Feta verteilen und mit den restlichen 4 Fladen bedecken. Die Ränder gut festdrücken und zu Laibchen formen.
- 4In einer Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinslaibchen von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitung der Salsa
- 1Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
- 2Jungzwiebel, die restliche Chilischote und die restlichen Oliven (60 g) fein hacken. Alles in einer Schüssel mit Gurkenwürfeln, Dill, Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
- 3Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmeichen und für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit den warmen Laibchen und Erdäpfeln servieren.
Tipp
Für eine feinere Textur können Sie Oliven, Jungzwiebel, Chili, Zitronensaft und Olivenöl kurz mit dem Stabmixer anpürieren, bevor Sie sie mit den Gurkenwürfeln und dem Dill vermengen.
Wenn Sie es weniger scharf mögen, verwenden Sie einfach weniger Chili oder lassen Sie sie ganz weg. Die Laibchen schmecken auch hervorragend mit einem Klecks griechischem Joghurt.
Gurkerl Küche
Servieren Sie diese Laibchen am besten mit Petersilerdäpfeln und einem kühlen Märzenbier. Die Kombination aus dem salzigen Feta und der frischen Gurkensalsa ist unschlagbar!