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Balkan-Krmenadle in Ajvar-Sauce | Zart & Saftig
(0)
40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Saftige Schweinskoteletts, sanft geschmort in einer aromatischen Sauce aus mildem Ajvar, Zwiebeln und feinem Weißwein. Ein wärmender Balkan-Klassiker für herbstliche Genussmomente.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Schweinskoteletts trocken tupfen und den Fettrand mehrmals leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Anbraten nicht wölbt. Beidseitig mit Salz fein und Pfeffer schwarz gemahlen würzen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Zubereitung
In einer großen, schweren Pfanne das Sonnenblumenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Koteletts von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Anschließend herausnehmen und auf einem Teller rasten lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine pikante Note kann ein Teil des Ajvars durch scharfes Ajvar ersetzt oder mit einer Prise Chiliflocken verfeinert werden.
Als traditionelle Beilage empfehlen wir im Backrohr geröstete Erdäpfelspalten oder Polenta.
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