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Scaloppine al Gorgonzola
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20 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zarte Schweinsmedaillons in einer cremigen Gorgonzola-Weißwein-Sauce, verfeinert mit frischem Salbei und gerösteten Walnüssen. Ein italienischer Klassiker, in nur 20 Minuten servierfertig auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Schweinslungenbraten trocken tupfen, in ca. 1,5 cm dicke Medaillons schneiden und mit dem Handballen leicht flach drücken. Das Backrohr auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um das Fleisch später warmzuhalten.
Die Medaillons mit feinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, anschließend im glatten Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Den Gorgonzola in grobe Würfel schneiden und die Walnusskerne grob hacken.
Zubereitung
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Walnusskerne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten goldbraun anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu passen hervorragend frische Bandnudeln (Tagliatelle), cremige Polenta oder warmes Ciabatta zum Aufsaugen der herrlichen Gorgonzolasauce.
Für eine mildere Note können Sie Gorgonzola Dolce verwenden; wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, greift zu Gorgonzola Piccante.
Zutaten
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