Süß-saure Schweinskoteletts aus dem Ofen

Name: Süß-saure Schweinskoteletts aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 4 Schweinskoteletts mit Knochen (je ca. 250 g); 150 g Tomatenketchup; 100 g flüssiger Honig; 30 ml Aceto Balsamico di Modena; 15 g Knoblauch (ca. 3-4 Zehen); 150 ml Orangensaft (100% Fruchtgehalt); 1 TL fein geriebene Bio-Orangenschale; 5 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 2 Zweige frischer Rosmarin; 10 Zweige frischer Thymian; 1 Prise Chilipulver; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Speisesalz fein jodiert; Erdäpfel (vorwiegend festkochend); Basmatireis; frisches Bauernbrot

4 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

4 Schweinskoteletts mit Knochen (je ca. 250 g)
150 g Tomatenketchup
100 g flüssiger Honig
30 ml Aceto Balsamico di Modena
15 g Knoblauch (ca. 3-4 Zehen)
150 ml Orangensaft (100% Fruchtgehalt)
1 TL fein geriebene Bio-Orangenschale
5 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
2 Zweige frischer Rosmarin
10 Zweige frischer Thymian
1 Prise Chilipulver
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Speisesalz fein jodiert

Beilagen-Empfehlung

Erdäpfel (vorwiegend festkochend)
Basmatireis
frisches Bauernbrot

Zubereitung

1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel Ketchup, Honig, Orangensaft, Balsamico-Essig, geriebene Orangenschale, Knoblauchscheiben, eine Prise Salz und Chilipulver zu einer Marinade verrühren.
3
Die Schweinskoteletts von beiden Seiten kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
4
In einer Pfanne das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts darin von allen Seiten (auch den Fettrand) goldbraun anbraten. Die angebratenen Koteletts nebeneinander in eine passende Auflaufform legen.
5
Die Rosmarin- und Thymianzweige mit Küchengarn zusammenbinden und zum Fleisch in die Form geben. Alles gleichmäßig mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
6
Die Auflaufform für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Danach die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 45 Minuten fertig garen, bis das Fleisch zart und die Sauce leicht dickflüssig ist. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Gurkerl Küche

Tipp: Die Koteletts schmecken besonders gut, wenn man sie während der letzten 15 Minuten der Backzeit gelegentlich mit der Marinade aus der Form bepinselt. So entsteht eine besonders glänzende und aromatische Kruste.