Schweinsleber mit Chorizo-Sauce
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Chorizo häuten und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Thymianzweige mit Küchengarn fest zusammenbinden.
Die Leber in 8 Scheiben schneiden und von beiden Seiten pfeffern. In einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen und die Leber darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Chorizowürfel in das Bratfett geben und unter häufigem Rühren 1 Minute anrösten. Die Zwiebelspalten und das Thymianbündel hinzufügen. Die Hitze weiter reduzieren und alles ca. 4 Minuten dünsten. Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten mitrösten, dabei regelmäßig umrühren.
Tipp vom Chefkoch
Anstelle von Chorizo können Sie auch eine andere würzige Paprikawurst wie Krainer oder Debreziner verwenden.