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Zutaten
- 2 Schweinskoteletts mit Knochen
- 1 Apfel (z.B. Gala)
- 1 EL getrocknete Preiselbeeren
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 20 g fein gewürfelte Zwiebel
- 30 g glattes Weizenmehl glatt Type 480
- 1 EL brauner Rohrzucker
- 60 ml Apfel-Cider
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1 Sternanis ganz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
- Speisesalz jodiert
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
- 3Das Fleisch von allen Seiten gründlich salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne bei starker Hitze Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anrösten. Mit Cider ablöschen, Preiselbeeren und Sternanis hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- 5Die Apfelspalten samt Saft in der Pfanne verteilen und das angebratene Fleisch darauflegen. Für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Fleisch vor dem Servieren mindestens 4 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Tipp
Verwenden Sie eine ofenfeste Pfanne für die beste Zubereitung.
Gurkerl Küche
Servieren Sie die Koteletts am besten mit Erdäpfelpüree oder einer Scheibe frischem Bauernbrot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Glas kühler Apfel-Cider passt hervorragend dazu.