Salsiccia all'Uccelletto | Toskanische Bratwurst mit weißen Bohnen

Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die frischen Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Die Salsiccia-Würste in etwa 3–4 cm dicke Stücke schneiden. Die weißen Bohnen in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Salsiccia-Stücke hineingeben und rundherum etwa 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne heben und kurz auf einem Teller rasten lassen.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Salbeiblätter in das verbliebene Bratfett geben und für 1 Minute sanft anschwitzen, bis sie herrlich duften. Knoblauch dabei nicht braun werden lassen.