Cremige Polenta mit Salsiccia in Paradeisersauce

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Rosmarinzweig abspülen und trocken schütteln. Die Salsiccia aus der Haut drücken und das Brät mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerpflücken oder in Scheiben schneiden.

In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Salsiccia-Brät hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten kräftig anbraten, bis es ringsum schön gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch und den Rosmarinzweig zugeben und 1 Minute mitschwitzen, bis es aromatisch duftet.

Mit dem trockenen Rotwein ablöschen und den köstlichen Bratensatz vom Pfannenboden rühren. Den Wein 2 Minuten leicht einkochen lassen. Anschließend die passierten Paradeiser (Tomaten) hinzugießen. Die Hitze reduzieren, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und das Sugo bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen.