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Zutaten
- 600 g Schweinslungenbraten
- 240 g Zwiebeln
- 150 g Frühstücksspeck
- 20 g Knoblauch
- 400 ml Schlagobers
- 200 ml trockener Weißwein
- 5 EL Pflanzenöl
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Salz
Verfahren
- 1Das Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 2Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- 3In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl leicht zu rauchen beginnt, das Fleisch hineingeben und 2 Minuten scharf anbraten. Pfeffer, Zwiebeln und Speck hinzufügen, umrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren weiterbraten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Das Schlagobers eingießen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 4Vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. Dazu passen hervorragend Erdäpfel oder Spätzle.
