Schweinskoteletts mit Pilzen und Rahmsauce
60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebeln grob würfeln, den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Essiggurken in feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Speck in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Champignons je nach Größe vierteln oder sechsteln, die Kapern fein hacken.
Den Fettrand der Koteletts an mehreren Stellen bis zum Fleisch einschneiden (verhindert das Wölben beim Braten). Das Fleisch von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen und die Koteletts darin rundherum goldbraun anbraten – beginnen Sie dabei mit der Fettseite. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Als Beilage passen hervorragend klassische österreichische Erdäpfel oder Butternockerl.
Wenn Sie in Salz eingelegte Kapern verwenden, spülen Sie diese vorher gründlich unter fließendem Wasser ab.