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Griechisches Kontosouvli | Saftiger Spießbraten
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65 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zarter Schweinsschopf in traditioneller griechischer Kräuter-Zitronen-Marinade, auf Spieße gesteckt und im Backrohr saftig und kross gebacken. Ein aromatischer Klassiker aus Griechenland.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Fleisch schneiden & Marinieren
Den Schweinsschopf in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
In einer Schale Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Senf, getrockneten Oregano, Paprikapulver edelsüß, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verquirlen. Die Marinade über die Fleischwürfel gießen, gut einmassieren und abgedeckt für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Schweinsschopf eignet sich dank seiner feinen Fettmarmorierung ideal für Kontosouvli, da das Fleisch auch bei hoher Hitze im Backrohr herrlich saftig und zart bleibt.
Für ein authentisches Raucharoma können Sie 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver zur Marinade geben oder die Spieße in den Sommermonaten direkt über Holzkohle grillen.
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