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Griechischer Zitronen-Schopfbraten | Zartes Hirino Lemonato
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95 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Zart geschmorter Schweinsschopf mit saftigen Erdäpfeln in einer herrlich aromatischen Zitronen-Oregano-Sauce. Ein sonniger Klassiker der griechischen Küche (Hirino Lemonato), unkompliziert im Backrohr zubereitet.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinsschopf in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden, trocken tupfen und kräftig mit 1 TL feinem Salz und 1 TL gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Erdäpfel schälen und in Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, die Knoblauchzehen andrücken und fein hacken. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft komplett auspressen.
Anbraten & Schmoren
In einem großen ofenfesten Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen annimmt, dann kurz herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell wird das Gericht mit frischem Weißbrot oder Krustenbrot serviert, um die wunderbar zitronig-würzige Sauce restlos aufzutunken.
Wer es noch aromatischer mag, kann beim Schmoren im Backrohr auch 1-2 Zweige frischen Thymian oder etwas Schafskäse (Feta) zum Schluss darüber bröseln.
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