Balkan-Schmortopf mit Schweinefleisch und Dörrzwetschken | Svinjetina sa suvim šljivama

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Schweinsschopf in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden und rundherum mit feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und grob hacken, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den frischen Knoblauch schälen und leicht andrücken.

In einem schweren, ofenfesten Schmortopf oder Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Schweinefleischstücke darin bei starker Hitze portionsweise von allen Seiten etwa 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Das angebratene Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.

Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und Karottenscheiben 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis sich ein feiner Bratensatz bildet.