Salsiccia con Finocchi | Schnelle italienische Bratwurstpfanne mit Fenchel

Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knollen in dünne Spalten schneiden. Zartes Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salsiccia in mundgerechte Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Salsiccia-Scheiben hineingeben und etwa 4 bis 5 Minuten rundherum kräftig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen oder an den Rand schieben.

Die Fenchelspalten und Zwiebelstreifen in das verbliebene Bratfett geben und ca. 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis das Gemüse leicht karamellisiert und bissfest zart ist. Den Knoblauch für die letzte Minute zugeben und kurz mitdünsten.