Straccetti di Maiale con Radicchio | Schnelle Pfanne

Den Schweinslungenbraten trocken tupfen und quer zur Faser in ca. 1 cm breite Streifen (Straccetti) schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Radicchio waschen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Schweinslungenbraten-Streifen bei hoher Hitze portionsweise für nur 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt, aber innen noch saftig und zart sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und sofort auf einen vorgewärmten Teller heben.

Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die rote Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Den gehackten Knoblauch und die Radicchio-Streifen hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren mitschwenken, bis der Radicchio leicht zusammenfällt, aber noch Biss behält.