Schweinslungenbraten in der Kräuterkruste
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60 min
Gurkerl Küche
Ein saftiger Schweinslungenbraten in einer knusprigen Kräuterkruste, serviert mit einer mediterranen Beilage aus Paradeisern, Oliven und Kapern. Ein ideales Gericht für einen festlichen Anlass oder ein besonderes Abendessen.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zutaten für die Kruste (Semmelbrösel, Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch) fein mixen und in eine große Schüssel geben.
Das Fleisch von Sehnen befreien. Den Lungenbraten in ca. 4 cm dicke Stücke (Medaillons) schneiden und von allen Seiten kräftig salzen und pfeffern. Jedes Fleischstück zuerst im verquirlten Eiweiß wenden und anschließend in den Kräuterbröseln wälzen. Die Medaillons auf ein Backblech legen, ein Fleischthermometer in die Mitte eines Stücks stecken und im Ofen garen.
Nährwerte
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