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Zutaten
- 3 Stk. Weizentortillas
- 400 g Rinderfaschiertes
- 2 Stk. Eier (Größe M)
- 100 g Gouda am Stück
- 50 ml Vollmilch
- 50 g gelbe Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g frischer Koriander
- 5 EL Tomatenketchup
- 30 g Semmelbrösel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver
Vorbereitung & Backen
- 1Den Backofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins bereitstellen.
- 2Die Weizentortillas in jeweils 4 Teile (Viertel) schneiden. In jede Vertiefung der Muffinform ein Tortilla-Stück so einlegen, dass ein kleines Körbchen entsteht.
- 3In einer großen Schüssel das Rinderfaschierte mit den Eiern, der fein gehackten Zwiebel, 50 g geriebenem Gouda, der Milch, Kreuzkümmel, Chilipulver, gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer und den Semmelbröseln gut vermengen. Aus der Masse 12 gleich große Bällchen (ca. 65–70 g) formen und in die Tortilla-Körbchen setzen.
- 4In einer kleinen Schüssel den Ketchup mit dem Oregano verrühren. Die Ketchup-Mischung auf die Fleischbällchen streichen und mit dem restlichen geriebenen Gouda bestreuen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und die Muffins ca. 35–37 Minuten backen.
- 5Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm servieren.
Tipp
Servieren Sie die Muffins mit einem Klecks Sauerrahm oder frischer Guacamole für das volle Tex-Mex-Erlebnis!
Gurkerl Küche
Verwenden Sie für ein besonders intensives Aroma frisch gemahlenen Kreuzkümmel und hochwertiges Rinderfaschiertes. Die Tortillas sollten Zimmertemperatur haben, damit sie beim Einlegen in die Form nicht brechen.