Saftiger Hamburger mit selbstgemachten Pommes

Vorbereitung der Pommes

• 1
  Zuerst die Erdäpfel schälen und in Pommes-Stifte schneiden. In eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten stehen lassen, damit die Stärke austritt. Das Wasser abgießen, erneut mit frischem Wasser bedecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 3
  Das Wasser abgießen, die Pommes gut abtrocknen and auf dem Blech verteilen. Mit ca. 60 ml Rapsöl beträufeln, salzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten goldbraun und knusprig fertig backen.

Zubereitung der Sauce & Fleisch

• 1
  Während die Pommes backen, die Zwiebel grob würfeln und in einer Pfanne mit 15 ml Rapsöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten goldbraun anrösten. Die Essiggurke fein gehackt. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Senf, Mayonnaise, die gerösteten Zwiebeln und die gehackte Gurke zu einer Sauce verrühren.
• 2
  Sobald die Temperatur für die Pommes erhöht wurde, das zimmerwarme Rinderfaschierte in 4 gleich große Kugeln formen.
• 3
  In einer großen Pfanne bei milder Hitze die Butter schmelzen. Die Burger Buns aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten 1–2 Minuten goldbraun anrösten, dann beiseitelegen.
• 4
  Die Pfanne säubern und bei starker Hitze 30 ml Rapsöl erhitzen. Die Fleischkugeln in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender flach drücken (ca. 1 cm breiter als die Buns). Salzen, pfeffern und 1–2 Minuten scharf anbraten. Wenden, erneut würzen und weitere 1–2 Minuten braten. Jeweils zwei Patties aufeinanderstapeln und von der Hitze nehmen. Das Fleisch vor dem Servieren 4–5 Minuten rasten lassen.

Anrichten

• 1
  Beide Hälften der gerösteten Buns großzügig mit der Sauce bestreichen. Auf die Unterseite die Tomatenscheiben legen, gefolgt vom Eisbergsalat und dem Fleischstapel. Mit der oberen Bun-Hälfte abdecken und zusammen mit den heißen Pommes servieren.