Halloumi Burger mit Zwiebel-Chutney

Name: Halloumi Burger mit Zwiebel-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Burger
Ingredients: 2 Stück Halloumi Käse Bio; 2 Stück Burger Buns Brioche; 2 große Rote Zwiebeln Bio; 150 g Frischkäse Natur Bio; 2 EL Naturjoghurt 3,5% Bio; 1 Stück Rispenparadeiser Bio; 2 Blätter Eisbergsalat Bio; 2 Stück Essiggurken mild-sauer; 1 Handvoll Petersilie glatt Bio; 1/2 Zehe Knoblauch frisch Bio; 1 Zweig Frischer Thymian Bio; 1 Handvoll Frische Kräuter Mischung; 2 EL Olivenöl extra nativ; 1 EL Rohrzucker braun; 1 TL Honig flüssig Bio; 2 Prisen Speisesalz jodiert; 2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Prise Chilipulver scharf; 200 ml Cognac VSOP

2 Burger

Do hodinky

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Frische Zutaten

2 Stück Halloumi Käse Bio
2 Stück Burger Buns Brioche
2 große Rote Zwiebeln Bio
150 g Frischkäse Natur Bio
2 EL Naturjoghurt 3,5% Bio
1 Stück Rispenparadeiser Bio
2 Blätter Eisbergsalat Bio
2 Stück Essiggurken mild-sauer
1 Handvoll Petersilie glatt Bio
1/2 Zehe Knoblauch frisch Bio
1 Zweig Frischer Thymian Bio
1 Handvoll Frische Kräuter Mischung

Vorratsschrank & Gewürze

2 EL Olivenöl extra nativ
1 EL Rohrzucker braun
1 TL Honig flüssig Bio
2 Prisen Speisesalz jodiert
2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Prise Chilipulver scharf
200 ml Cognac VSOP

Zwiebel-Chutney zubereiten

1
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2
Einen Teil des Olivenöls in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rohrzucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Cognac ablöschen und den Alkohol kurz verkochen lassen.
3
Einen Teil von Salz und Pfeffer sowie Thymian und Chili hinzufügen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss den Honig einrühren und abschmecken.

Kräuter-Dip anrühren

1
Naturjoghurt, Frischkäse, fein gehackte Petersilie und gepressten Knoblauch vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Burger grillen und anrichten

1
Den Halloumi mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit den frischen Kräutern bestreuen. Auf dem Grill goldbraun grillen.
2
Die Burger-Semmeln aufschneiden, ebenfalls mit etwas Öl bestreichen und kurz anrösten.
3
Den Burger zusammenbauen: Untere Semmelhälfte mit Dip bestreichen, Salat, Halloumi, Paradeiser und Essiggurken daraufschichten. Eine großzügige Portion Zwiebel-Chutney hinzufügen. Obere Semmelhälfte mit Dip bestreichen und aufsetzen.

Gurkerl Küche

Tipp: Das Zwiebel-Chutney schmeckt auch kalt hervorragend und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Als Beilage passen perfekt gegrilltes Gemüse oder ein frischer Blattsalat.