Saftiges Pulled Pork Burger

Verfahren

• 1
  Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
• 2
  Das Fleisch von allen Seiten mit Öl einreiben, salzen und pfeffern. In eine Bratpfanne legen, Wasser bis zu einer Höhe von 1,5 cm angießen und gründlich mit Alufolie abdecken.
• 3
  Für 10 Stunden in den vorgeheizten Ofen schieben. Danach die Alufolie entfernen, das Fleisch mit dem Bratenaft übergießen und für weitere 4 Stunden in den Ofen zurückgeben.
• 4
  Aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne teilweise abkühlen lassen, bis es nur noch warm ist. Dann das Fleisch mit zwei Gabeln direkt in der Pfanne in kleine Stücke zupfen. Gründlich mit dem Bratensaft vermengen und in eine Schüssel geben.
• 5
  Die Essiggurken schräg in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in feine Spalten schneiden.
• 6
  Das Gebäck (Burger Buns oder Kaisersemmeln) aufschneiden, mit Senf bestreichen und mit dem gezupften Fleisch, den Gurken und den Zwiebeln belegen.
• 7
  Tipp: Als Gebäck eignen sich hervorragend Burger Buns oder klassische Kaisersemmeln. Die Buns vor dem Füllen kurz auf der Schnittseite in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Senf wählen Sie ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.