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Zutaten
- 100 ml Tomatenketchup
- 60 ml Aceto Balsamico di Modena
- 100 g Tomatenmark
- 60 g brauner Rohrzucker
- 20 g flüssiger Honig
- 15 g Speisesalz jodiert
- 5 g Knoblauchpulver
- 500 g Pulled Pork (fertig gegart)
- 4 Stück Brioche Burger Buns
- 400 g Weißkraut
- 100 g Karotten
- 1 Stück rote Zwiebel
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Kristallzucker
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
ZUBEREITUNG DER BBQ-SAUCE
- 1Alle Zutaten für die BBQ-Sauce (Ketchup, Balsamico, Tomatenmark, Rohrzucker, Honig, Knoblauchpulver und 10 g Salz) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 2Dabei ständig rühren, bis die Sauce die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG DES COLESLAW
- 1Das Weißkraut putzen und in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Mit 5 g Salz bestreuen und 1 Minute kräftig kneten. 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb kräftig ausdrücken. Karotten fein raspeln, rote Zwiebel fein würfeln. Beides zum Kraut geben. Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Weißweinessig, Kristallzucker, Senf und Pfeffer anrühren und unter das Gemüse mischen.
BURGER ZUSAMMENSETZEN
- 1Die Brioche Burger Buns aufschneiden. Die untere Hälfte mit BBQ-Sauce bestreichen, das erwärmte Pulled Pork darauf verteilen und mit Coleslaw toppen. Obere Brötchenhälfte aufsetzen und servieren.
