Pulled Pork Burger mit BBQ-Sauce und Coleslaw

Alle Zutaten für die BBQ-Sauce (Ketchup, Balsamico, Tomatenmark, Rohrzucker, Honig, Knoblauchpulver und 10 g Salz) in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Dabei ständig rühren, bis die Sauce die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Das Weißkraut putzen und in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Mit 5 g Salz bestreuen und 1 Minute kräftig kneten. 2-3 Minuten ziehen lassen. Danach in einem Sieb kräftig ausdrücken. Karotten fein raspeln, rote Zwiebel fein würfeln. Beides zum Kraut geben. Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Weißweinessig, Kristallzucker, Senf und Pfeffer anrühren und unter das Gemüse mischen.