Bären-Burger mit Guacamole und Roter Bete

Vorbereitung der Roten Rüben

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  Die Roten Rüben waschen und einzeln in Alufolie einwickeln. Auf dem Backrohrrost bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten weich backen. Die Dauer hängt von der Größe der Rüben ab. Alternativ können sie auch auf dem Grill gegart werden.

Kräuterbutter zubereiten

• 1
  Die Butter in einer Schüssel weich werden lassen. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch pressen und beides unter die Butter rühren. Die Masse in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Dip und Guacamole anrühren

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  Für den Dip Sauerrahm mit Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, Paprikapulver, einer Prise Salz und Pfeffer glatt rühren. Kurz ziehen lassen.
• 2
  Für die Guacamole einen Paradeiser entkernen und fein würfeln. Die Schalotte ebenfalls fein hacken. Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Paradeiser und Schalotte unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Burger grillen und anrichten

• 1
  Das Rinderfaschierte mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchkneten. In 6 gleich große Portionen teilen und flache Patties formen (etwas größer als die Buns). Die Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Auf 3 Fleischfladen je eine Scheibe Butter legen und mit einem zweiten Fladen bedecken. Die Ränder gut zusammendrücken. Die Burger von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
• 2
  Die Burger Buns aufschneiden und kurz anrösten. Auf die Unterseite Guacamole streichen, ein Salatblatt darauflegen, den zweiten Paradeiser in Scheiben schneiden und hinzufügen. Das Fleisch darauf platzieren. Mit einem Klecks Dip krönen, die in Scheiben geschnittenen Roten Rüben und Sprossen darauf verteilen und mit dem Deckel abschließen. Sofort servieren.