Koreanischer Crispy Chicken Burger

Das Weißkraut in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit einer Prise feinem Salz leicht verkneten, damit es weicher wird. Anschließend Mayonnaise, Sesamöl und die Hälfte des Sesams unterrühren. Den Slaw bis zum Servieren ziehen lassen. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen und leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit etwas Salz würzen und danach rundherum sorgfältig in der Speisestärke wenden, sodass das Fleisch vollständig trocken umhüllt ist.

Für die Glasur Gochujang Chilipaste, flüssigen Honig, Sojasauce, fein geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer mit 2 EL Wasser in einem kleinen Stieltopf verrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen, bis die Glasur andickt und glänzt.