Bunte Mini-Burger

Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Mischung aus geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili und braunem Zucker einreiben.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es tiefbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und die fein gehackte Zwiebel im selben Topf glasig dünsten, dann den gepressten oder gehackten Knoblauch kurz mitrösten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Orangensaft und Wasser (oder Brühe) aufgießen und vermischen. Das Fleisch zurück in den Topf geben (es sollte nicht ganz bedeckt sein), den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und leicht auseinanderfällt. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen oder leicht hacken, um eine feine, saftige Mischung für die Burger zu erhalten.