Saftiger Rinderburger mit Spiegelei und Speck

Vorbereitung & Speck braten

• 1
  Die Paradeiser in 12 Scheiben schneiden. Die Silberzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kaisersemmeln längs aufschneiden und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
• 2
  In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Speckscheiben auslegen. Mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden und auch auf der anderen Seite knusprig braten. Den Speck auf einen Teller beiseitelegen.

Fleisch & Eier braten

• 1
  Aus dem Rinderfaschierten 4 flache Patties in der Größe der Semmeln formen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Patties in die Pfanne mit dem restlichen Speckfett legen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Wenden, jeweils einen Teelöffel Butter auf jedes Patty geben und weitere 2 Minuten braten.
• 2
  Auf jedes Fleischpatty eine Scheibe Gouda legen und für eine weitere Minute schmelzen lassen. Das fertige Fleisch beiseitelegen.
• 3
  In einer Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Eier vorsichtig aufschlagen. Braten, bis das Eiklar fest, der Dotter aber noch flüssig ist.

Anrichten

• 1
  Jede Semmelhälfte großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Auf die unteren Hälften jeweils 3 Paradeiserscheiben legen, darauf das Fleisch mit dem geschmolzenen Käse platzieren. Mit Zwiebelringen, knusprigem Speck and dem Spiegelei krönen. Die obere Semmelhälfte aufsetzen und sofort servieren.