Hot Dog mit Nudeln und knusprigem Speck

Name: Hot Dog mit Nudeln und knusprigem Speck
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 2 Stk. Hot Dog Buns; 25 g Wok Sauce Hong Kong Style; 30 ml Pflanzenöl; 80 g Bacon/Speck; 2 Stk. Wachteleier; 120 g frische Eiernudeln; 20 g Eisbergsalat; 110 g Limette (Saft von 1 Stk.); 10 g eingelegter Ingwer; 40 g Mayonnaise; 20 g Nori Algen Pulver (oder zerkleinerte Nori-Blätter)

2 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten direkt unter dem Rezept

Zutaten

2 Stk. Hot Dog Buns
25 g Wok Sauce Hong Kong Style
30 ml Pflanzenöl
80 g Bacon/Speck
2 Stk. Wachteleier
120 g frische Eiernudeln
20 g Eisbergsalat
110 g Limette (Saft von 1 Stk.)

Garnitur

10 g eingelegter Ingwer
40 g Mayonnaise
20 g Nori Algen Pulver (oder zerkleinerte Nori-Blätter)

Vorbereitung & Speck backen

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Speck darauf verteilen. Mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und mit einem zweiten Backblech beschweren, damit der Speck flach and besonders knusprig wird. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.
3
Das obere Blech und das Papier entfernen. Den Speck weitere 3–5 Minuten backen, bis er goldbraun und richtig knusprig ist. Einen Streifen Speck zerbröseln und für die Nudeln beiseitelegen.

Nudeln & Eier zubereiten

1
Die frischen Eiernudeln in einer Pfanne mit etwas Öl und der Wok Sauce nach Hong Kong Art kurz anbraten (Stir-fry). Mit frischem Limettensaft abschmecken und den zerbröselten Speck unterrühren.
2
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wachteleier vorsichtig als Spiegeleier (nur von einer Seite) braten.

Anrichten

1
Die Hot Dog Buns leicht mit Wasser besprühen und im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten aufbacken.
2
Die Buns vorsichtig aufschneiden. Zuerst die gebratenen Nudeln einfüllen, dann mit einem Blatt Eisbergsalat und den knusprigen Speckstreifen belegen. Mit Mayonnaise garnieren, die Wachteleier daraufsetzen und mit Algenpulver sowie eingelegtem Ingwer vollenden.

Gurkerl Küche

Tipp: Die Nudeln vor dem Befüllen der Buns kurz mit der Gabel aufdrehen, so lassen sie sich leichter portionieren und die Sauce bleibt besser an den Nudeln haften.