Asiatischer Schweinefleisch-Burger mit Koriander & Ingwer

Name: Asiatischer Schweinefleisch-Burger mit Koriander & Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Schweinefaschiertes; 4 Baguettes (ca. 16 cm); 2 Jungzwiebeln; 2 Zehen Knoblauch fresh; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 ½ TL Sesamöl; 4 EL Pflanzenöl; 4 EL Koriander frisch (gehackt); 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); ½ TL Speisesalz; 150 g Chinakohl; 70 g Karotten; 60 g Mayonnaise; 2 EL Reisessig; 1 EL Sojasauce; ½ EL Sriracha Sauce

4 Portionen

Rychlovka

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Burger-Patties & Brot

600 g Schweinefaschiertes
4 Baguettes (ca. 16 cm)
2 Jungzwiebeln
2 Zehen Knoblauch fresh
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 ½ TL Sesamöl
4 EL Pflanzenöl
4 EL Koriander frisch (gehackt)
1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
½ TL Speisesalz

Asiatischer Krautsalat Dressing & Gemüse

150 g Chinakohl
70 g Karotten
60 g Mayonnaise
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
½ EL Sriracha Sauce

Vorbereitung des Salats

1
Den Chinakohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und fein raspeln. In einer Schüssel mit Mayonnaise, Reisessig, Sojasauce, Sriracha und einem Teil des Sesamöls (ca. ½ EL) vermengen und beiseitestellen.

Zubereitung der Patties

1
Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Den Ingwer fein reiben.
2
Das Schweinefaschierte in einer Schüssel mit Jungzwiebeln, Knoblauch, Ingwer, dem restlichen Sesamöl (1 TL), Salz und Pfeffer gut vermengen. Daraus 4 längliche Patties (ca. 12-15 cm) formen.
3
Eine Grillpfanne oder den Grill stark erhitzen. Die Patties mit etwas Pflanzenöl bestreichen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun grillen, bis sie durch, aber noch saftig sind.

Anrichten

1
Die Baguettes längs aufschneiden und auf der Schnittfläche kurz anrösten. Auf die Unterseite etwas Salat geben, das Fleisch darauf platzieren, mit frischem Koriander bestreuen und die Oberseite des Baguettes aufsetzen.

Tipp

Für eine extra knusprige Note kannst du die Baguettes vor dem Belegen mit etwas Butter bestreichen und kurz im Ofen aufbacken.

Gurkerl Küche

Ein kleiner Tipp für die perfekte Konsistenz: Den Chinakohl-Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wenn du es schärfer magst, gib einfach einen extra Klecks Sriracha direkt auf das Fleisch!