Japanischer Ramen Burger | Knuspriger Streetfood-Hit

Die Mie-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanleitung bissfest garen (ca. 3–4 Minuten), anschließend durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, mit den leicht abgekühlten Nudeln vermengen und die Masse in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion in runde Förmchen oder kleine Schälchen drücken, mit Frischhaltefolie abdecken, beschweren und etwa 15 Minuten kalt stellen, damit die Buns fest werden.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer fein reiben. Mit Sojasauce, flüssigem Honig und Sesamöl zu einer aromatischen Teriyaki-Marinade verrühren. Die ausgelösten Hühneroberkeulen trocken tupfen, bei Bedarf halbieren und in einer Pfanne mit der Hälfte des Sonnenblumenöls bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten goldbraun braten (oder im Backrohr bei 180 °C Heißluft durchgaren). Die Marinade zugießen und das Hendl darin wenden, bis die Sauce sirupartig eindickt und das Fleisch glänzend überzieht.

Das restliche Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die gekühlten Nudel-Patties vorsichtig hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten knusprig und goldbraun anbraten, bis sie eine krosse Kruste bilden.